Abilități de bază de service de pliere șervețel de chelner de restaurant

Etapele de lucru ale programului de service:

 

1. Cerințe de bază

 

(1) Simplificați metoda de pliere și reduceți numărul de plieri repetate;

 

(2) Florile de șervețel sunt frumoase ca formă și armonioase ca culoare.

 

2. Chestiuni care necesită atenție

 

(1) Spălați-vă mâinile și dezinfectați înainte de operare;

 

(2) Operați pe o tavă sau o masă de servire curată și igienic;

 

(3) Nu este permis să se țină sau să muște în gură în timpul funcționării;

 

(4) Când puneți flori în cupă, acordați atenție igienei și țineți degetele departe de gura cupei;

 

(5) Înțelegeți tabuurile oaspeților cu privire la stilul șervețelelor.

 

3. Metoda de bază

 

(1) împingeți:

 

Când împingeți și pliați, cele două degete mari sunt aliniate unul cu celălalt, degetele sunt orientate spre exterior, degetul arătător sau degetul mijlociu trage pliul spre interior, iar degetul arătător este folosit pentru a bloca pliul pliat, iar degetul mijlociu controlează distanța din pliul următor.

 

(2) Pliere:

 

Îndoiți șervețelul în două, jumătate în patru sau în triunghiuri, dreptunghiuri și alte forme; calculați unghiul înainte de pliere și pliați-l o dată.

 

(3) Volumul:

 

Când rulați drept, ambele capete ale șervețelului trebuie să fie rulate plat; pentru rularea în spirală, șervețelul poate fi pliat mai întâi într-un triunghi, iar marginile șervețelului vor fi neuniforme; fie că este drept sau în spirală, șervețelul trebuie rulat strâns.

 

(4) Întoarceți și trageți:

 

Întoarcerea este folosită mai ales pentru plierea florilor și păsărilor. În timpul funcționării, o mână ține șervețelul, iar cealaltă mână întoarce un colț al șervețelului căzut și îl trage în capul, gâtul, aripile, coada etc. florilor sau păsărilor. Când trageți frunzele florilor, acordați atenție aceleiași dimensiuni și distanțe egale între frunzele simetrice. Când trageți aripile, cozile sau gâtul păsărilor, acestea trebuie să fie îndreptate și nu îndoite ușor.

 

(5) Ciupirea:

 

Metoda de ciupire este folosită în principal pentru a plia capul păsării. Când operați, trageți mai întâi de gâtul păsării (gâtul păsării este de obicei un colț al șervețelului), apoi folosiți degetul mare și arătător de la o mână pentru a îndoi gâtul păsării. Trei degete, degetul mijlociu, prindeți partea superioară a gâtului păsării, degetul arătător în jos, apăsați partea de sus a colțului șervețelului spre interior și prindeți colțul apăsat din maxilar cu degetul mare și degetul mijlociu.